Tartaar van wilde zalm met roerei van mosselen. Gegrilde coquille met kerrie en parmaham. Hollands garnalen kroketje met tomaten aioli en krokante peterselie
Dal Cero Pinot Grigio Droge Pure Witte Italiaanse Wijn
Deze witte Pinot Grigio is een fantastische zachtfruitige frisse Italiaanse wijn, glanzend wit goud geel van kleur. Je ruikt bloemen en vers wit fruit als peer en banaan.
Zijn heldere kleur, kristallijn en zuiver, al aangetrokken voor het oog.. De wijn mag dan al Gris Blanc noemen, in werkelijkheid gaat het om een prille rosé waarvan de bessen handgeplukt werden en een rijping op “lie” (bezinksel) een rijk smaakje geeft
Wild-paté (fazant) met een konfijt van witlof. De Bavet met truffel mayonaise, pijnboom pitjes en oude Parmesan. Tartare de Saumon avec une garni des Oeufs
Vermentino-Chardonnay van ons Italiaans wijnhuis Dal Cero
Van het beroemde porthuis Quinta Da Romaneira Douro 2010 gemaakt van 60 jaar oude wijnstokken. Onlangs nog geroemd in de Volkskrant door wijnschrijver Onno Kleyn
en gewaardeerd met een 9.
Ravioli met gestoofde eendenbout en paddenstoelen. Kroketje met eend. Gebakken eendenborstfilet met compote van kweepeer en Portsaus, Kastanjesoep op basis van gevogeltebouillon.
Carmenere Quintay, Rapel Valley, Central Chili
Bruschetta/huisgemaakte marmelade van paprika/pepers/ricotta/gorgonzola dolce;
Mousse van pompoen / sinaasappel / pancetta / geroosterde parmaham;
Huisgemaakte culurgiones met gerookte paling.
Monica/cannonau di Sardegna
Vermentino/nuragus di Sardegna
Huis getrokken wildbouillon met ree, prei en verse peterselie. Boterzacht gekonfijt kwartelpootje met zachte crème van rode kool en pastinaak.
Las Tunas, Druivensoorten: Shiraz, Malbec.
Krachtig en zwoel aroma met kruidige nuances. Ronde, volle smaak met een soepele en milde afdronk.
Wildbouillon met paddenstoelen en duif. Reerug met pompoenrisotto. Rouleau van eend
Makia, Malbec. Complexe neus met tonen van kersen en ander rood fruit. Delicaat met een
goede structuur.
Chardonnay, Grizzly Bear. Deze lichte Chardonnay heeft het bouquet citrus en exotisch fruit. Door een korte houtlegering is de smaak zuiver en harmonieus met een klein vetje in de mond.